名词

(1) (形声。从肉，善声。本义：饭食) 同本义，一般指肉食

膳，具食也。——《说文》

膳，肉也。——《广雅》

掌王之食饮膳羞。——《周礼·膳夫》。注：“膳，牲肉也。”

徧尝膳。——《仪礼·士相见礼》

膳于君。——《礼记·玉藻》。注：“膳，美食也。”

具太牢以为膳。——《庄子》

(2) 又如：早膳；供给膳宿；膳部员外郎(唐代礼部专管膳食的长官之一)；膳服(饮食和服用)；膳羞(美味的食品)；膳饮(饮食)

动词

(1) 备置食物

其令太官省膳省宰。——《汉书·宣帝纪》

(2) 又如：膳府(宫中贮藏食物的仓库)

(3) 进献食物

宰夫膳稻于粱西。——《仪礼·公食大夫礼》

(4) 进食，吃饭

公膳，日双鸡。——《左传》

(5) 又如：膳堂(饭堂)

(6) 烹调，煎和

春行羔豚膳膏香。——《周礼·天官·庖人》

膳【未集下】【肉部】 康熙筆画：18画，部外筆画：12画

《唐韻》常衍切《集韻》《韻會》《正韻》上演切，音善。《說文》具食也。《徐曰》言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。《韻會》熟食曰饗，具食曰膳。《周禮》鄭註：膳之言善也。今時美物曰珍膳。《前漢·宣帝紀》其令大官，損膳省宰。《註》膳，具食也，食之善者也。

又牲肉也。《周禮·天官》膳夫掌王之食飲膳羞。《註》膳，牲肉也。

又《廣韻》食也。《禮·文王世子》食下問所膳。《註》問所食者。

又《博雅》膳，離也。

又官名。《釋小雅》仲允膳夫。《箋》膳夫，上士也。掌王之飮食膳羞。

又《韻會》亦作善。《莊子·至樂篇》具太牢以爲善。

又《廣韻》《集韻》《韻會》《正韻》時戰切，音繕。義同。《集韻》或作饍。

说文解字

膳【卷四】【肉部】

具食也。从肉善聲。常衍切

说文解字注

（膳）具食也。此與食部䉵字同義。具者、供置也。欲善其事也。鄭注周禮膳夫曰。膳之言善也。又云。膳羞之膳、牲肉也。从肉。善聲。常衍切。十四部。

◎ 粤语：sin6
◎ 客家话：[台湾四县腔] san5 sen5 [陆丰腔] shan5 [海陆丰腔] shan5 [客英字典] shen5 [梅县腔] shan5 [客语拼音字汇] san4 xian4 [东莞腔] sen3 [宝安腔] sen3