字典百科网（zdbk.com）1月23日消息，在快节奏的现代生活中，不少人养成了匆匆进食的习惯，要知道，吃饭快与慢不仅是一种生活习惯，更在无形中塑造着我们的健康状态。

据媒体报道，研究表明，相比吃饭慢的人，吃饭快可使肥胖风险增2倍，经常狼吞虎咽的人患糖尿病的风险是普通人的3倍。

人的血糖值大概从开始吃饭15分钟后显著上升，30分钟达到峰值，此时大脑会反馈“我吃饱了”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食，然而吃太快，大脑信号来不及反馈就已经吃了太多食物。

另外，人在吃饭时，心跳会加快8%~10%，心脏射血量会增加，吃饭过快，很容易吃过多，而食量越大对心脏的影响越显著，容易让心率加快，对于本身心脏不好的人，很可能会引发心慌、不适等。

相反，细嚼慢咽可以让食物在口腔中停留更长的时间，将食物进行细致的磨碎，并增加唾液的分泌，使磨碎的食物和唾液充分混合。

咀嚼的过程还能够刺激大脑向胃肠发出信号，增加胃液和其他消化腺液体的分泌，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备。