今天是第31个“世界阿尔茨海默病日”。有研究指出：摄入过多的水果干可能会增加患阿尔茨海默病的风险。水果干在制作过程中往往会经过高温、油炸等工艺，这不仅会破坏新鲜水果中的维生素、多酚等营养成分，还可能因为添加糖、盐、防腐剂等而变得不那么健康。

吃水果干会增加老年痴呆风险

更重要的是，水果干的含糖量远远高于新鲜水果，长期大量摄入高糖食品，不仅会增加2型糖尿病的风险，还可能增加阿尔茨海默病的患病风险。此外，预防阿尔茨海默病，这几类食物也不宜多吃：1.精致糕点和甜品；2.油炸食品；3.快餐；4.含糖饮料；5.加工红肉。

记者对此采访了中国老年保健协会阿尔茨海默病分会常务副主任委员兼秘书长、北京大学第一医院神经内科主任医师孙永安。他指出，上述结论可能与水果干中的多酚流失有关。多酚通过减少自由基的产生、促进内源性抗氧化能力和上调抗氧化保护酶来发挥其抗氧化作用，对认知障碍有益。

相比新鲜水果，水果干的维生素类也会大大流失；部分油炸脆片类水果干在油炸过程中，不但维生素C等营养素被破坏，脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸和致癌物；果脯和蜜饯类水果干则添加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐等，均对健康不利。

来源：厦门日报

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