近日，韩国大白菜紧缺依然难以缓解，部分超市甚至开始限购大白菜。根据韩国农水产食品流通公社发布的最新数据，本月1日至25日大白菜平均价格比去年同期上涨约37%，并且据央视报道，韩国首尔某社区超市里，一颗大白菜的价格约合人民币80元，下面就去了解了解。

韩国人用卷心菜娃娃菜代替大白菜

近日，韩国大白菜紧缺依然难以缓解，部分超市甚至开始限购大白菜。根据韩国农水产食品流通公社发布的最新数据，本月1日至25日大白菜平均价格比去年同期上涨约37%。大白菜供不应求导致成品泡菜产量下降，超市入货量也一时出现下滑，近期有的超市泡菜货架销售一空，还有的网上商城约50多个泡菜商品同时断货。此外，韩国有地区的学校供餐中心发出通知，从本月30日到下月中旬，中断泡菜供应。

据央视报道，韩国首尔某社区超市里，一颗大白菜的价格约合人民币80元。由于价格比较贵，很少有市民购买大白菜，而是选择娃娃菜、卷心菜等作为替代品。

韩国农林畜产食品部9月26日表示，为稳定大白菜价格，从中国进口的首批16吨大白菜已抵达韩国，今后会根据中国及韩国国内的大白菜收成情况，考虑进一步扩大进口量。

这是韩国政府第五次从中国进口大白菜。此前，韩国政府曾在2010年(162吨)、2011年(1811吨)、2012年(659吨)和2022年(1507吨)从中国进口过白菜。

泡菜作为韩国的 “国民食品”，承载着丰富的历史和文化传统，大白菜泡菜一直是其重要组成部分。不过，韩国饮食文化具有强大的适应性和创新精神，传统与现代的平衡点会不断调整，用卷心菜和娃娃菜制作的泡菜或菜品，不一定会完全取代传统大白菜泡菜，而是为饮食文化注入了新的创意，丰富了餐桌上的菜肴选择。

此外，从可持续发展的角度来看，卷心菜和娃娃菜的生长周期短，耗水量较少，相对环保。在全球农业面临资源短缺和环境压力的情况下，减少对单一作物(如大白菜)的依赖，有助于缓解粮食安全问题，种植多样化蔬菜更有助于应对气候变化对农业生产的影响，实现更为均衡的粮食供应。

来源：映象网、科普前沿

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